Sumiya's Kitchen

  উপাদানগুলি  15 মিনিট + 3 ঘন্টা চিলিং টাইম  2 সারভিংস 250 মিলি দুধ, রুম টেম্পারেচার 150 মিলি ক্রিম 60 গ্রাম চিনি 1/8 চামচ লবণ 2 চামচ (প্রায় 7 গ্রাম) জিলিটিন পাউডার/চীনা গ্রাস/আগারাগার 2 চামচ (প্রায় 6 গ্রাম) কফি পাউডার ১ চা চামচ ভ্যানিলা এস্সেন্স চকোলেট মাফিন ডেকোরেশন এর জন্য রান্নার নির্দেশ ধাপ 1 2 চামচ জিলিটিন পাউডার/চীনা গ্রাস/আগারাগার ২ টেবিল চামচ পানি অথবা দুধ দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যেহেতু আমি চীনা গ্রাস দিয়ে করেছি তাই আমি পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখে ছিলাম। ধাপ 2 একটি প্যান এ দুধ, চিনি, ক্রিম, লবন একসাথে দিয়ে চুলায় মাঝারি আচে জাল দিতে নিতে হবে বলক ওঠা পর্যন্ত। কফি পান্না কোটটা উইথ চকোলেট সয়েল। রেসিপির ধাপ 2 ছবি ধাপ 3 এর পর কফি, ভ্যানিলা এস্সেন্স এবং চীনা গ্রাস দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে থাকতে হবে যতক্ষণ না চীনা গ্রাস পুরোপুরি গোলে যায়। কফি পান্না কোটটা উইথ চকোলেট সয়েল। রেসিপির ধাপ 3 ছবি ধাপ 4 চুলা থেকে নামিয়ে, একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে নিতে হবে। এবং পছন্দ মতো পাত্রে ঢেলে নিয়ে ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পান্না কোটটা জমে গেলে পছন্দ মতো  পরিবেশন করে নিতে হবে।

  রেসিপি সংরক্ষণ করুন উপকরণ  ৩০ মিনিট  ৪ জন ১৫০গ্রাম মটর ২ টো ডিম ১টা আলু ১টা পেঁয়াজ ১ চা চামচ আদা ১/২ চা চামচ রসুন ১টা টমেটো ১টা তেজপাতা ১ টা শুকনো লঙ্কা ১ " দারুচিনি ১/২ চা চামচ জিরা ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো পরিমাণ মত গরম মশলা ১/২ চা চামচ ভাজা মশলা স্বাদ মত চিনি রান্নার নির্দেশ সমূহ ধাপ 1 প্রথমে মটর গুলোকে সেদ্ধ করে নিন। একটি প্যানে তেল গরম হলে ২টি শুকনো লঙ্কা, ১টি তেজপাতা, ১ টা দারুচিনি, ½ চামচ জিরা দিয়ে ফোড়ন দিন। তারপর কাটা পে৺য়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কার পেস্ট যোগ করে ২-৩ মিনিট ভালো করে মেশান। ধাপ 2 প্যানে আলুর টুকরো, টমেটো কুচি, নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন। যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়। ধাপ 3 প্যানে ½ চামচ জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চামচ জল দিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন। প্যানে সিদ্ধ মটর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। ধাপ 4 তারপর চিনি, গরম মশলা, ভাজা মশলা দিয়ে ২ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। শেষে সিদ্ধ ডিম গুলো কেটে ভেজে ঘুগনির উপর দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল ডিম ...

  ঈদ উদযাপনে গরুর মাংসের কালা ভুনা জনপ্রিয় এক পদ। অনেকের ধারণা গরুর মাংসের কালা ভুনা মানে, মাংস ভেজে কালো করা। কিন্তু না, গরুর মাংসের কালা ভুনা এমন একটা রেসিপি যা মশলার মাধ্যমে মাংসকে রান্না করে কালো করা হয়। তবে এ রেসিপিতে অনেক মশলার ব্যবহার করতে হয়। গরুর মাংসের কালা ভুনার সহজ রেসিপি জানুন। উপকরণ গরুর মাংস ২ কেজি, মরিচের গুড়া ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুড়া ২ টেবিল চামচ। পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ পরিমান, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, গোল মরিচ ১০-১২ টা, কাবাব চিনি ৬-৭ টা। এ ছাড়া লং ৬-৭টা, ছোট এলাচ ৪-৫টা, তেজপাতা ৪টা, বড় এলাচ ৩-৪টা, দারুচিনি, স্টার মশলা ৩-৪টা, তেল ১ কাপ পরিমান, গোল মরিচের গুড়ো, ১ চা চামচ, গরম মশলার গুড়া ১ চা চামচ, রাধুনি মসলার গুড়া ১ চা চামচ, ১ টা জয়ফলের গুড়া, ৩ গ্রাম পরিমাণ জয়ত্রী ও জিরা গুড়া ১ চা  চামচ। বাগার দিতে আরও যা যা লাগবে: সরিষা ১ কাপ পরিমাণ, পেঁয়াজ কুচি ১কাপ, রসুন কুচি ০.৫ কাপ পরিমাণ, আদা কুচি ০.৫ কাপ পরিমাণ ও ১০টি শুকনা মরিচ। প্রণালি প্রথমেই মাংস ভালোভাবে ধুয়ে রান্না করার পাত্রে নিত...

  মিষ্টি জাতীয় খাবারের আইটেমগুলোর মধ্যে কাজু  বাদামের  বরফি সবার পছন্দের হয়ে থাকে। বেশির ভাগ সময়ই দেখা যায়, এই সুইট আইটেমটি বাসায় না বানিয়ে, কোন দোকান থেকেই কিনে আনা হয়। যদিও এটি বাসায় বানানো কিন্তু এতটা কঠিনও নয়। চলুন দেখে নেই কিভাবে আপনি নিজেই বানাতে পারবেন এই রেসিপিটি! কাজু বাদামের বরফি বানানোর নিয়ম উপকরণ ১)  দুধ- ৪/৫ কাপ ২) চিনি- ২৫০ গ্রাম ৩) কাজু বাদাম- ২৫০ গ্রাম প্রস্তুত প্রণালী ১) প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে কাজু বাদাম ও দুধ ভালোভাবে মিক্স করুন। ২) বাদাম ও দুধের এই পেস্টটিকে এখন একটি কড়াইতে নিন। এতে চিনি যোগ করুন এবং হালকা আঁচে তাপ দিতে থাকুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। এরপর মিক্সচারটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ডো এর মতো শেইপ তৈরি হবে। ৩) এবার চুলো থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন। ৪) এবার একটি ট্রেতে অল্প পরিমাণে তেল লাগিয়ে নিয়ে মিক্সচারটি তাতে ঢেলে দিন এবং আপনার পছন্দে মতো পুরু করে বেলে নিন। এবার আপনার পছন্দ মত শেইপে ( সাধারণত ডায়মন্ড শেইপে কাটা হয় ) কেটে নিন এবং ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। এইতো হয়ে গেলো মজাদার কাজু বাদামের বরফি! সুন্দর করে সার্...

  ফ্রাইড আইটেমের সাথে চাটনি না হলে কিন্তু জমে না। তাই আপনাদের জন্য  গার্লিক  এন্ড গ্রিন চিলি দিয়ে একটি মজাদার চাটনির  রেসিপি  শেয়ার করবো। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এই চাটনিটি তৈরি করবেন। গারলিক এন্ড গ্রিন চিলি চাটনি উপকরণ ১.  রসুনের কোয়া- ১০ টি ২.  ধনে পাতা- অর্ধেক আঁটি ( কুচি কচি করে কাটা ) ৩.  পুদিনা পাতা- ৪ টেবিল চামচ (কুচি কুচি করে কাটা) ৪.  লেবু- ১ টি ৫.  লবণ- স্বাদ অনুযায়ী ৬.  কাঁচা মরিচ-৬ টি ৭.  তেঁতুলের রস- ১/২ বাটি ৮.  শুকনো মরিচ- ১/৪ চা চামচ প্রণালী: একটি ব্লেন্ডারে রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, তেঁতুলের রস নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। এরপর এতে শুকনো মরিচ, লবণ ও লেবুর রস যোগ করুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল গার্লিক এন্ড গ্রিন চিলি চাটনি। বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাক্‌স যেমন স্যান্ডউইচ, সিঙ্গারা, নাগেটস, চিকেন ফ্রাই ইত্যাদি অথবা যেকোন কাবাব আইটেম এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই মজাদার চাটনিটি। গার্লিক এন্ড গ্রিন চিলি চাটনি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদই বাড়াবেনা আপনার ওজন কমাতেও সাহায্য করবে।

  রেসিপি সংরক্ষণ করুন উপকরণ   ১ ঘন্টা   ৬ জনের জন্য ১ কেজি  চিকেন(৬ পিস) ৪ টি  পিয়াজ বাটা ১ চা চামচ  আদা বাটা ১ চা চামচ  রসুন বাটা ১/২ কাপ  টক দই ১ চা চামচ  পোস্ত বাটা ১ চা চামচ  কাজু পেস্তা বাদাম বাটা ১ চা চামচ  কিসমিস বাটা ২ চা চামচ  টমেটো সস ১ চা চামচ  লেবুর রস ১ চা চামচ  জয়িত্রী-জায়ফল-শাহজিরা বাটা ৫-৬ টা  কাঁচা লঙ্কা ২ চা চামচ  শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ৫ টি  পেঁয়াজের বেরেস্তা ২০ গ্রাম  মাওয়া বা গুঁড়ো দুধ ১.৫চা চামচ  লেবুর রস প্রয়োজন অনুযায়ী  এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ১ চা চামচ  কেওড়া জল রান্নার নির্দেশ সমূহ ধাপ 1 প্রথমে, চিকেন টা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। লবণ, লেবুর রস ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে মাখিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট চিকেনটাকে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। ধাপ 2 এবার প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে চিকেন গুলোকে ভেজে নিতে হবে ধাপ 3 নতুন করে আবার প্যানে তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ফোড়ন দেয়ার পর পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে একটু ভাজা হলে তার মধ্যে বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, কিসমিস বা...