Sumiya's Kitchen

  উপাদানগুলি  ৭-৮  ৫ ৫০০গ্রাম কচি ভারালি ৩ শুকনো লঙ্কা ১ চা চামচ শাহী জিরা ২টো তেজ পাতা ১ চা চামচ গোটা জিরা 1/2 নারকেল কোরা স্বাদ মত নুন ও চিনি ১কাপ দুধ পরিমাণ মত ঘি প্রয়োজন অনুযায়ী চীনা বাদাম পরিমাণ মত সর্ষের তেল রান্নার নির্দেশ ধাপ 1 ভারালি ঝিরি ঝিরি করে কেটে নিন ধাপ 2 শুকনো লঙ্কা ও শাহ জিরা শুকনো খোলায় ভেজে গুরা করে নিন ধাপ 3 জল ও নুন দিয়ে ভাড়ালি সেদ্ধ করে তুলে নিন ধাপ 4 ঘি দিয়ে চিনা বাদাম লাল করে ভেজে তুলে রাখুন ধাপ 5 সর্ষের তেল গরম করে তেজ পাতা ও গোটা জিরা ফোড়ন দিন ধাপ 6 ফোড়ন হয়ে গেলে নারকেল কোরা দিয়ে ভাজুন ধাপ 7 মসলা দানা ডানা হয়ে আসলে সেদ্ধ করা ভারালি দিন ধাপ 8 কিছুক্ষণ ভাজা ভাজা করে দুধ, চিনি, সামান্য নুন ও গুরা করা শুকনো খোলায় ভাজা মশলা দিয়ে দিন ধাপ 9 ভালো ভাবে নেড়ে কম আচে ৫-৭ মিনিট ঢেকে দিন ধাপ 10 ঢাকনা  খুলে চীনা বাদাম দিয়ে আচ বাড়িয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করলে তৈরী হয়ে যাবে মজাদার নারকেলর ভারালি।

  উপাদানগুলি  15 মিনিট + 3 ঘন্টা চিলিং টাইম  2 সারভিংস 250 মিলি দুধ, রুম টেম্পারেচার 150 মিলি ক্রিম 60 গ্রাম চিনি 1/8 চামচ লবণ 2 চামচ (প্রায় 7 গ্রাম) জিলিটিন পাউডার/চীনা গ্রাস/আগারাগার 2 চামচ (প্রায় 6 গ্রাম) কফি পাউডার ১ চা চামচ ভ্যানিলা এস্সেন্স চকোলেট মাফিন ডেকোরেশন এর জন্য রান্নার নির্দেশ ধাপ 1 2 চামচ জিলিটিন পাউডার/চীনা গ্রাস/আগারাগার ২ টেবিল চামচ পানি অথবা দুধ দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যেহেতু আমি চীনা গ্রাস দিয়ে করেছি তাই আমি পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখে ছিলাম। ধাপ 2 একটি প্যান এ দুধ, চিনি, ক্রিম, লবন একসাথে দিয়ে চুলায় মাঝারি আচে জাল দিতে নিতে হবে বলক ওঠা পর্যন্ত। কফি পান্না কোটটা উইথ চকোলেট সয়েল। রেসিপির ধাপ 2 ছবি ধাপ 3 এর পর কফি, ভ্যানিলা এস্সেন্স এবং চীনা গ্রাস দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে থাকতে হবে যতক্ষণ না চীনা গ্রাস পুরোপুরি গোলে যায়। কফি পান্না কোটটা উইথ চকোলেট সয়েল। রেসিপির ধাপ 3 ছবি ধাপ 4 চুলা থেকে নামিয়ে, একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে নিতে হবে। এবং পছন্দ মতো পাত্রে ঢেলে নিয়ে ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পান্না কোটটা জমে গেলে পছন্দ মতো  পরিবেশন করে নিতে হবে।

  রেসিপি সংরক্ষণ করুন উপকরণ  ৩০ মিনিট  ৪ জন ১৫০গ্রাম মটর ২ টো ডিম ১টা আলু ১টা পেঁয়াজ ১ চা চামচ আদা ১/২ চা চামচ রসুন ১টা টমেটো ১টা তেজপাতা ১ টা শুকনো লঙ্কা ১ " দারুচিনি ১/২ চা চামচ জিরা ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো পরিমাণ মত গরম মশলা ১/২ চা চামচ ভাজা মশলা স্বাদ মত চিনি রান্নার নির্দেশ সমূহ ধাপ 1 প্রথমে মটর গুলোকে সেদ্ধ করে নিন। একটি প্যানে তেল গরম হলে ২টি শুকনো লঙ্কা, ১টি তেজপাতা, ১ টা দারুচিনি, ½ চামচ জিরা দিয়ে ফোড়ন দিন। তারপর কাটা পে৺য়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কার পেস্ট যোগ করে ২-৩ মিনিট ভালো করে মেশান। ধাপ 2 প্যানে আলুর টুকরো, টমেটো কুচি, নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন। যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়। ধাপ 3 প্যানে ½ চামচ জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চামচ জল দিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন। প্যানে সিদ্ধ মটর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। ধাপ 4 তারপর চিনি, গরম মশলা, ভাজা মশলা দিয়ে ২ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। শেষে সিদ্ধ ডিম গুলো কেটে ভেজে ঘুগনির উপর দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল ডিম ...