কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি

 

উপকরণ

 ৪০ মিনিট।

 ৪ জনের জন্য।

১/২ কেজি পোলাউর চাল

১ কেজি খাশির মাংস

১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া

১/২ কাপ সয়াবিন তেল

১ কাপ পেঁয়াজ কুচি বেরেস্তার জন্য

১.৫ টেবিল চামচ আদা বাটা

২ টেবিল চামচ রসুন বাটা

১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া

১ টেবিল চামচ টক দই

পরিমাণ মতো জয়িত্রী

১ চা চামচ শাহী জিরা

২ টেবিল চামচ ঘি

৫-৬ টি আলু

৫-৬ টি আলু বোখারা

২টেবিল চামচ কেওড়ার জল

স্বাদমত লবণ

১ কাপ গুঁড়া দুধ

রান্নার নির্দেশ সমূহ

ধাপ 1

প্রথমে ১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি তেলে ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে।

কাচ্চি বিরিয়ানি (kacchi biryani recipe in Bengali) রেসিপি ধাপ - 1 ছবি

ধাপ 2

তারপর খাশিরমাংস ভাল ভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিয়ে তাতে সয়াবিন তেল, পেঁয়াজ বেরেস্তা, টক্ দই, মরিচ গুঁড়া,আদা, রসুন বাটা,গরম মসলা গুঁড়া,জায়তৃ ভেঙে ছরিয়ে দিয়ে ভালো ভাবে ম্যারিনেট করে ২০মিনিটৈর জন্য রেখে দিতে হবে।

ধাপ 3

চাল ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে ১০মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

ধাপ 4

তার পর চাল ফুটন্ত পানিতে দিয়ে,শাহী জিরা ছড়িয়ে দিতে হবে। চালে এক বলক আসলে চাল চুলো থেকে নামিয়ে আবারো পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর আলু গুলো ঘী তে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ধাপ 5

তারপর হাড়ী তে ম্যারিনেট করা খাশিরমাংস বিছিয়ে দিতে হবে। তার পর আলু গুলো বিছিয়ে দিতে হবে।তারপর চাল বিছিয়ে দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ 6

সবার শেষে, বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে আলু বোখারা, গুঁড়া দুধ পানি দিয়ে গুলিয়ে নিয়ে দিতে হবে। শেষে ঘী ছরিয়ে হাড়ীর মুখ আটা দিয়ে ভালো ভাবে বন্ধ করে দিতে হবে।

কাচ্চি বিরিয়ানি (kacchi biryani recipe in Bengali) রেসিপি ধাপ - 6 ছবি

কাচ্চি বিরিয়ানি (kacchi biryani recipe in Bengali) রেসিপি ধাপ - 6 ছবি

ধাপ 7

বিরিয়ানী এর সুন্দর গন্ধ বের হলে মনে করতে হবে বিরিয়ানী হয়ে গেছে। সবশেষে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।